Shakshouka

Esta es una comida africana que van a ver es reconfortante, amistosa y muy fácil de preparar.


Hoy contaba en las historias que me encanta la comida de posguerra, la comida de pocos ingredientes y mucho sabor, la comida que resulta perfecta cada vez. Además, soy fan de ese momento en el que abrimos la heladera y pensamos que no hay nada, pero después nos damos cuenta de que hay muuucho.


De la receta


La base de esta receta son los tomates, que dan ese sabor dulzón y ese aroma característico. Por eso les recomiendo que usen pulpa de tomates o tomates frescos, porque la diferencia se nota. Fuera de esto, lo demás se puede acomodar.


En esta versión usé garbanzos porque era lo que tenía a mano, pero pueden incorporar otras legumbres, e incluso una combinación de legumbres y hojas verdes.


Condimentos: la clave. Ustedes van a ver cebolla y tomate y se van a sentir tentados de agregar condimentos italianos. Si bien el resultado sería fantástico, los invito a probar los condimentos tradicionales de esta receta porque es lo que hacer que no se parezca a nada de lo que están acostumbrados.


Shakshouka

4 porciones


1 cebolla

1/2 morrón

500cc pulpa de tomates o tomates frescos

1 cda pimentón

1 cdta comino

1 cdta pimienta rosa

1 chile picado

Sal

2 tazas de garbanzos cocidos

1 puñado de hojas de espinaca

4 huevos

perejil picado


1. Saltear la cebolla en una sartén, wok, u olla grande.

2. Agregar los condimentos y dejar cocinar un minuto para que liberen sus aceites y el máximo de su aroma y sabor.

3. Agregar el morrón picado y dejar cocinar todo por unos 5 minutos.

4. Incorporar la pulpa de tomate y una taza de agua, mezclar, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

5. Agregar los garbanzos y ajustar la cantidad de agua para que los garbanzos puedan absorber el jugo. Cocinar por 10 minutos más.

6. Ajustar el sabor y agregar la espinaca.

7. Hacer huequitos con una cuchara y color un huevo crudo (sin cáscara) dentro de cada hueco. Tapar y cocinar 5 minutos más.

8. Apagar el fuego, colocar perejil por encima y dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.


#veggie #garbanzos

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