Pollo con crema de cúrcuma

Le agregué arroz de coliflor para completar el plato y es per-fec-shon.


Les cuento cómo viene la mano. Los sábados oscilan entre ocio total, aire libre y hedonismo, y hagamostodoloquequedódelasemana. No hay nada en el medio. Sea como sea, siempre termino cocinando algo muy rápido, o algos muys rápidos, porque hago al menos 2 comidas (veggie y non veggie).


Una de las cosas que suelo hacer los viernes a la noche es descongelar una pechuga, así sé que al menos con una ensalada y una pasta, más alguna legumbre que siempre tengo a mano, resuelvo un almuerzo de 15 minutos. Hoy estaba super necesitada de especias, sabor y color, tenía ganas de algo realmente estimulante, y para mí, no hay nada mejor que entrare duro y parejo a los condimentos para hacer mi día mejor.


De la receta

El secreto, como siempre, es el utensilio y la calidad de las especias. Necesitan una sartén u olla de fondo grueso, que permita un buen dorado. Las especias, por su parte, tienen que ser de buena calidad y deben estar frescas. Nunca les conviene comprar mucho de ninguna especia porque pierden sus propiedades en todos los aspectos.


Leche: van a ver que yo usé leche de almendras, pero puede ser cualquier leche vegetal o animal, e incluso crema.


Pollo: usé pechugas pero puede ser otra pieza.


Arroz de coliflor: podría ser arroz de cualquier otro tipo, quinoa, trigos, cebada, lo que tengan creo que va a estar bien.


Pollo con salsa de cúrcuma

2 porciones


1 cda de aceite de oliva o ghee

1 pechuga de pollo

1 cda cúrcuma

1 cdta coriandro

1 cdta pimienta de Jamaica

Pizca de pimienta negra

1 pizca de pimentón picante (opc)

Sal marina

1 cdta azúcar

1 1/2 tazas de leche de lamendras

2 tazas de arroz de coliflor

1 cebolla de verdeo


  1. Calentar muy bien la sartén. Smocking hot!

  2. Cortar la pechuga en bifecitos finos con el fuego alto.

  3. Verter el aceite en la sartén y distribuir con una servilleta de papel.

  4. Apoyar las pechuguitas y dejar cocinar por 3 o 4 minutos y dar vuelta. Bajar el fuego a medio.

  5. Agregar todas las especias, menos la sal, y dejar cocinar 2 minutos.

  6. Incorporar la leche con cuidado y de a poco, va a hervir en el mismo instante en que la viertan, y mezclar.

  7. Cocinar por 8/10 minutos y agregar el arroz de coliflor en los huecos que deja el pollo y la cebolla de verdeo por encima.

  8. Apagar y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

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