Pastel de papas vegano

El frío se combate así, amiguismos.

De la receta

Soja texturizada: este ingrediente generaba hace un tiempo un poco de rechazo porque la soja se identifica con las semillas transgénicas. En nuestro país se puede conseguir soja en diversas formas en cuyo paquete van a leer "Libre de GMO", orgánica o de producción agroecológica. Pregunten, averiguen sobre el producto que están comprando y consúmanlo con confianza.


Lo recomiendo porque para los veganos es un excelente reemplazo de la carne picada. A mí entender la textura es idéntica y absorbe el sabor de lo que la rodee. Empanadas, tartas, pasteles son la bomba con este reemplazo vegano.


Verduras: Este tipo de recetas es su oportunidad de usar las verduras que no les gustan y las que quedan sueltas en la heladera. Incluso, si me han hecho caso y tienen un recipiente en el freezer con restos de tallos y ramitas, acá lo pueden usar.

Pastel de Papas Vegano


1k de papas

1 1/2 taza soja texturizada cruda

1/2 taza de quinoa cruda

2 tazas de verduras cortadas

(yo usé 1 cebolla, 3 zanahorias peques, apio, ajo)

2 tazas de pulpa de tomate

Comino, nuez moscada, sal, pimentón


Preparaciones previas

  1. Remojar la quinoa por 2 horas, lavar muy bien hasta que el agua salga limpia y reservar.

  2. Hervir las papas y hacer un puré con sus condimentos preferidos. Yo le pongo sal y nuez moscada. Reservar.

  3. Hidratar la soja con 2 tazas de agua hirviendo. Reservar.


Relleno

  1. Rehogar la cebolla con unas cucharadas de aceite de oliva por unos minutos.

  2. Agregar el comino y el ajo y cocinar un minuto.

  3. Incorporar el resto de las verduras cortadas en trozos pequeños y dejar cocinar por 5 minutos.

  4. Agregar la pulpa de tomates, la sal y el pimentón y dejar cocinar por 10 minutos.

  5. Agregar 3 tazas de agua y la quinoa. Dejar cocinar 5 minutos.

  6. Incorporar la soja hidratada y dejar cocinar de 5 a 10 minutos más, hasta que la quinoa esté e el punto que ustedes prefieran.


Armado

1. Colocar una porción de relleno en una cazuela y cubrir con una capa de puré. Pueden hacerlo en una fuente grande también.

2. Cocinar en el grill del horno por 5 minutos.

3. Retirar y decorar con perejil fresco.

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