Bizcochitos de la Festa della Repubblica

Estudio italiano hace como dos días y lo que aprendí es que todo se arregla con buena comida. Ci vediamo!



Hoy se conmemora el 76 aniversario del día en el que Italia decidió convertirse en una República. En medio de la pandemia, las celebraciones me parecieron particularmente conmovedoras y pensé en todos los que, una vez más, no van a poder abrazarse. En honor a todos ellos, hago estos bizcochos di festa.


Al mismo tiempo, en versión micro, en casa las cosas también están diferentes y trato de celebrar todo lo celebrable para combatir lo triste. En el interior lo más frecuente es que las familias almuercen juntas, y ahora que la circulación está restringida mi maridismo pasa todo el día fuera de casa. Cuando llega está oscuro y es esa hora que no sabés si acostarte a dormir o salir a correr para despejar el estrés. Es lo que hay.


Hoy decidí celebrar con estos bizcochos que estoy segura van a adorar. Son saladitos y amistosos, combinables de muchas formas y muy fáciles de preparar.


De la receta


Harina: usé harina blanca de trigo común, pero podría ser cualquier otra con o sin tacc.


Semolín: el semolín de trigo hace muy sustanciosa la masa y ayuda a crear esos bordes crocantes.


Aceitunas y morrones: reemplazables por cualquier otro saborizante. Lo pueden adaptar a lo que estén festejando. Juii.


Bizcochos de aceitunas y morrones

Bizcochos de la Festa della Repubblica


300g harina común

100g semolín

1 cda polvo de hornear

1 cdta sal marina

1 cda aceite

100g manteca

1/2 taza aceitunas picadas

1/2 taza morrones asados picados


  1. Encender el horno a 190°

  2. Mezclar los ingredientes secos y el aceite en un bowl.

  3. Cortar la manteca fría en trozos y agregar a la mezcla de secos. Romper con los dedos hasta tener unos grumos chiquitos. No hay que derretir ni calentar la manteca, así que pongan velocidad.

  4. Agregar agua helada, van a necesitar más o menos 1 taza, de a chorritos, aplastando con una cuchara de madera. No se debe amasar ni revolver demasiado, solo plegar para unir.

  5. Volcar sobre la mesada y plegar un par de veces hasta que no quede harina suelta. La masa debe ser bien rústica y desprolija.

  6. Agregar las aceitunas y los morrones y plegar para integrarlos a la masa. Plegar es doblar como un papel, sí?

  7. Estirar con un palote hasta que la masa tenga 1 cm de espesor.

  8. Cortar en cuadraditos de 3 x 3cm aprox. y distribuir sobre una placa.

  9. Hornear por 20 minutos.

  10. Celebrar

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